Инвертный сахарный сироп "Caramella", 1 кг

4% Товар отсутствует

В наличии:

Ижевск (Доставка по РФ) – 0

Можга (Можгинский р-н) – 0

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Инвертный сироп – это густая вязкая жидкость.

Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах).

Используется для изделий, подвергнутых заморозке, в качестве антикристаллизатора. По технологическим свойствам является заменой патоки и мёда.

Допустимо помутнение сиропа и кристаллизация сахаров в растворе. Кристаллизация сахара никак не влияет на технологические свойства продукта.

Что делать, если инвертный сироп засахарился? Этот процесс нормален для этого продукта и никак не влияет на его технологические свойства продукта. Восстановить его структуру очень просто: Перед работой разогрейте сироп на медленном огне в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Охладите при комнатной температуре.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Сладость 130, антикристаллизационная способность - 180. Степень инверсии 99,9%.
Обладает антикристаллиционными и влагоудерживающими свойствами. По физико-химическому составу инвертный сироп схож с медом. Рекомендуемая замена сахарозы в рецептуре до 20%.
Состав: инвертированный сахар, вода.
Вес: 1 кг.
Производство: Россия.